Après une période d'apprentissage effectuée auprès de chefs prestigieux, il reprend le bistrot de ses parents situé à Noirmoutier,avec son épouse Céline. Tous les deux vont, petit à petit se faire une réputation, locale dans un premier temps. Jusqu'à la première consécration, l'étoile Michelin en 2007. La seconde suivra en 2013 puis 10 ans plus tard, la troisième en mars 2023. Ce qui l'amènera à se diversifier et nous faire l'honneur de son expertise au sein de notre établissement.
Sans surprises, le normand a une affection toute particulière pour les produits maritimes. Des coquillages aux poissons, le talentueux chef n'oublie pas les plus carnivores d'entre nous en travaillant les viandes et les volailles avec beaucoup de soins et d'attention.
Capsule réalisée par les journalistes de France 3, Pays de la Loire.